法式牛肉土豆泥焗菜
炖牛肉末上盖一层土豆泥,入烤箱烤至表面金黄。
在食谱查找器中打开 →时间75 分钟
份量4
难度简单
热量约 630
食材 · 4 人份
500克牛肉末
1千克粉质土豆
2个洋葱
2瓣大蒜
1根胡萝卜
2大勺番茄酱
150毫升牛肉高汤
200毫升牛奶
80克黄油
100克格鲁耶尔奶酪碎
1小撮肉豆蔻粉
盐、胡椒
做法
- 土豆去皮切块,放入盐水中煮20-25分钟至软烂,用叉子一插就碎。
- 同时将洋葱、大蒜和胡萝卜切细丁,用20克黄油中火炒软约6分钟。
- 加入牛肉末,大火炒散炒香约8分钟,加番茄酱翻炒1分钟,倒入高汤;收汁10分钟至几乎无汁水,加盐和胡椒调味。
- 土豆沥干,稍微晾一下水汽,加入热牛奶、50克黄油、肉豆蔻粉和盐,捣成顺滑的土豆泥。
- 将牛肉末铺入焗盘抹平,上面盖满土豆泥,用叉子划出纹路——这些纹路烤后会格外酥脆。
- 撒上格鲁耶尔奶酪碎和剩余黄油碎,200摄氏度烤25-30分钟至表面金黄;静置5分钟后上桌。