里昂醋香炖鸡
里昂风味炖鸡,酱汁以红酒醋和番茄制成,最后用奶油收尾。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度中等
热量约 560
食材 · 4 人份
1只鸡,切块
100毫升红酒醋
3个青葱
4瓣大蒜
2大勺番茄酱
2个番茄
150毫升鸡高汤
150毫升淡奶油
40克黄油
2大勺橄榄油
半把龙蒿
盐、胡椒
做法
- 将鸡块擦干水分,撒盐和胡椒;青葱切细丁,大蒜带皮拍碎,番茄去皮切丁。
- 在宽底炖锅中加热橄榄油和一半黄油,将鸡块煎至金黄约10分钟,先从带皮面开始煎。
- 加入青葱和拍碎的大蒜,续炒3分钟至青葱变软。
- 倒入红酒醋,不盖锅收汁4-5分钟,直到刺鼻气味散去,只剩浓稠的酱汁。
- 拌入番茄酱、番茄丁和高汤,盖锅炖25分钟,直到鸡肉轻轻一碰就脱骨。
- 取出鸡块,将淡奶油拌入酱汁中,收浓5分钟,拌入剩余黄油,撒上龙蒿碎后与鸡块一起上桌。