金黄土豆塔可
酥脆炸制的玉米薄饼卷,裹着香浓土豆泥,配生菜、酸奶油和绿莎莎酱。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度简单
热量约 540
食材 · 4 人份
700克粉质土豆
12张玉米薄饼
1个白洋葱
3瓣大蒜
1小勺干牛至
150克酸奶油(或用酸奶油代替)
100克鲜奶酪(或用菲达奶酪代替)
200克生菜心
200克绿莎莎酱(墨西哥绿番茄)
600毫升炸油
盐、胡椒
做法
- 把土豆放入盐水中煮20-25分钟至软,沥干后晾出蒸汽,细细压成泥;洋葱和大蒜切碎,用2大勺油炒4分钟至透明。
- 把炒好的洋葱蒜末和牛至拌入土豆泥中,用盐和胡椒充分调味——馅料应明显偏重口味,因为裹上面皮后味道会变淡。
- 把玉米薄饼逐张放入热油中晃动10秒使其变软,或用微波炉加热,以免卷起时破裂。
- 取2大勺馅料纵向放在玉米薄饼上,卷紧后用木签固定。
- 把炸油加热到180摄氏度,分批把卷好的塔可炸3-4分钟至周身金黄,再放在网架上沥油。
- 取出木签,在塔可上淋上切细的生菜、酸奶油、压碎的鲜奶酪和绿莎莎酱,立即上桌。