土耳其菜 · 早餐与鸡蛋

浓缩酸奶配蜂蜜

浓稠的苏兹梅酸奶配花蜜和烤核桃,是丰盛早餐拼盘中的一道。

食材 · 2 人份

• 500 克酸奶(10%脂肪)
• 半小勺盐
• 80 克核桃
• 4 大勺花蜜
• 1 小勺肉桂粉
• 2 片白面包

做法

1. 酸奶与盐拌匀,倒入铺有厨房布的滤网中,放在碗上冷藏沥水至少4小时,最好过夜。
2. 次日早晨将沥好的酸奶从布中取出——此时质地已可涂抹,重量减少约三分之一。
3. 核桃粗略切碎,放入干锅中中火烤2-3分钟至散发香气并微微发脆;立即倒在盘子上防止继续变色。
4. 用勺背将酸奶抹在两个浅碗中,抹出一个宽凹槽以盛放蜂蜜。
5. 将蜂蜜缓慢倒入凹槽中,使其保持形状不立即渗入。
6. 撒上温热的核桃,加一撮肉桂,配烤白面包立即作为早餐上桌。