土耳其菜 · 早餐与鸡蛋

土耳其番茄炒蛋

浓郁滑嫩的炒蛋配番茄甜椒酱,直接从平底锅端上桌。

食材 · 2 人份

• 4个鸡蛋
• 4个熟透的番茄
• 2个尖椒
• 3汤匙橄榄油
• 土耳其辣椒碎
• 欧芹

做法

1. 尖椒洗净去籽，切成细丝；番茄切粗块。
2. 平底锅中火加热橄榄油，将尖椒煎4-5分钟，至变软、略微透明。
3. 加入番茄，加盐，开盖煮6-8分钟，至汤汁浓稠、几乎收干。
4. 转小火，将鸡蛋一个个打入酱汁的小窝中。
5. 只粗略翻动一两次，静置1-2分钟凝固——蛋黄应保持奶油般的光泽。
6. 立即连锅上桌，撒上土耳其辣椒碎和欧芹。