红薯塔吉锅
红薯块与洋葱、葡萄干、肉桂和姜一起炖煮，直到汤汁变得如糖浆般透亮。
在食谱查找器中打开 →时间50 分钟
份量4
难度简单
热量约 420
食材 · 4 人份
800克红薯
2个洋葱
2瓣大蒜
60克葡萄干
1小勺肉桂粉
1小勺姜粉
1小勺姜黄粉
1小撮藏红花丝
400毫升蔬菜高汤
3大勺橄榄油
半把香菜
盐、胡椒
做法
- 葡萄干用温水浸泡10分钟；红薯去皮切成3厘米见方的块，洋葱切瓣，大蒜切碎末。
- 在塔吉锅或宽口锅中加热橄榄油，中火将洋葱瓣煸炒5-6分钟至变软，注意不要上色。
- 加入大蒜、肉桂粉、姜粉、姜黄粉和捻碎的藏红花丝，翻炒1分钟，直到油变黄。
- 拌入红薯块，倒入蔬菜高汤，加盐和胡椒调味，盖上锅盖用小火炖25分钟——期间不要搅拌，只需晃动锅身。
- 加入沥干的葡萄干，不盖锅盖再煮8-10分钟，直到红薯变软、汤汁收成有光泽的糖浆状酱汁。
- 用盐和胡椒调味，撒上粗切的香菜碎，直接用塔吉锅盛装上桌。