蚕豆塔吉锅
蚕豆与大量大蒜、孜然和红椒粉在橄榄油中煮至软烂,几乎化开。
在食谱查找器中打开 →时间50 分钟
份量4
难度简单
热量约 320
食材 · 4 人份
500克干蚕豆(去皮)
6瓣大蒜
1个洋葱
1小勺孜然粉
1小勺红椒粉
1/2小勺辣椒碎
6大勺橄榄油
1个柠檬
1升水
盐、胡椒
半把欧芹
做法
- 将蚕豆用大量冷水浸泡一夜,第二天倒掉水并彻底冲洗。
- 将豆子与水、切半的洋葱和三瓣拍碎的大蒜一起煮开,小火慢炖40分钟直到完全变软。
- 取出洋葱块,用土豆压泥器将豆子粗略捣碎,留下浓稠但仍有颗粒的糊状物。
- 将剩余的大蒜切碎,与孜然粉、红椒粉和辣椒碎一起放入3大勺橄榄油中翻炒1分钟,直到油色泛红发亮。
- 将香料油拌入豆糊中,加盐、胡椒调味,敞开锅盖收汁5分钟,直到塔吉锅内容物能厚重地从勺子上滑落。
- 淋上剩余的橄榄油、柠檬汁和切碎的欧芹,趁热配薄饼上桌。