摩洛哥酿西葫芦
挖空的西葫芦填入香浓的香草米饭,在番茄藏红花酱汁中炖至软烂。
在食谱查找器中打开 →时间65 分钟
份量4
难度中等
热量约 360
食材 · 4 人份
4根西葫芦
150克米
1个洋葱
3瓣大蒜
500克番茄泥
1撮藏红花丝
1小勺摩洛哥综合香料(Ras el-Hanout)
1小勺孜然粉
半把欧芹
半把香菜
5大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 将西葫芦洗净,切去两端,用勺子挖空——壁厚保留约1厘米;米淘洗后沥干。
- 将洋葱和大蒜切碎,用2大勺橄榄油炒4-5分钟至透明,加入摩洛哥综合香料和孜然粉翻炒1分钟,直到香料散发香气。
- 将生米与一半的洋葱混合料、切碎的欧芹和一半的香菜混合,加盐、胡椒调味,将西葫芦填至三分之二满——米饭还会继续膨胀。
- 将藏红花丝用手指捻碎,浸入3大勺热水中,再与番茄泥、剩余的洋葱混合料和200毫升水在宽口锅中搅拌均匀。
- 将酿好的西葫芦并排放入酱汁中,淋上剩余的橄榄油,盖上锅盖用小火炖40-45分钟,直到米饭变软、酱汁浓稠收干。
- 将西葫芦小心地盛到盘中,浇上藏红花番茄酱汁,撒上剩余的香菜,趁热上桌。