沙米烤肉饼
羊肉末与鹰嘴豆瓣细细磨碎制成的扁平肉饼,裹上鸡蛋液煎至金黄。
在食谱查找器中打开 →时间75 分钟
份量4
难度中等
热量约 430
食材 · 4 人份
500克羊肉末
200克鹰嘴豆瓣(黄色鹰嘴豆对半瓣)
1大勺姜蒜泥
4个干辣椒(温和型,如克什米尔辣椒)
1根肉桂棒和4粒丁香
1小勺孜然籽
2个鸡蛋
1个洋葱
1/2把新鲜香菜
1小勺印度什香粉
4大勺食用油
盐
做法
- 鹰嘴豆瓣在温水中浸泡1小时后沥干,洋葱切细丁,香菜切碎。
- 将豆瓣、羊肉末、姜蒜泥、干辣椒、肉桂棒、丁香、孜然和1小勺盐加300毫升水煮开,敞开锅盖煮30-35分钟,直到豆瓣软烂、水分完全蒸发。
- 将混合物彻底放凉,取出肉桂棒和丁香,用搅拌机磨成光滑紧实的糊状——完全不加额外的水。
- 拌入洋葱、香菜和印度什香粉揉匀,将肉糊捏成十二个直径约7厘米的扁平肉饼,冷藏20分钟定型。
- 将鸡蛋打散,肉饼逐个裹匀蛋液,放入热油中每面煎3-4分钟,直到形成结实的金黄外壳。
- 稍稍沥去多余油分,趁热配洋葱圈、薄荷酸辣酱和柠檬食用。