墨西哥烤牛裙肉
牛裙肉用青柠啤酒腌汁腌制后在旺火上快速炙烤,配洋葱和仙人掌片一起上桌。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度中等
热量约 610
食材 · 4 人份
800克牛裙肉(牛腹肉或牛侧腹肉)
200毫升淡啤酒
3个青柠
4瓣大蒜
1小勺孜然粉
1小勺牛至
4个白洋葱
250克罐装仙人掌条
4大勺油
12张玉米薄饼
盐、胡椒
做法
- 将牛肉去除筋膜,用啤酒、两个青柠的汁、蒜蓉、孜然粉、牛至和胡椒腌制至少3小时,最好隔夜。
- 将洋葱横切成1厘米厚的圈,仙人掌条冲洗干净并充分沥干;两者与2大勺油和盐拌匀。
- 烤制前30分钟将牛排从腌汁中取出,擦干水分,此时才大量撒盐,这样表面才能形成焦壳而不是蒸出水汽。
- 将烤架烧至旺火直烤,牛肉每面烤3-4分钟,直到表面出现深色纹路、内部呈粉红色(中心温度54°C)。
- 最后6分钟把洋葱圈和仙人掌条一起放上烤架,翻一次面,烤出焦纹即可。
- 牛排静置5分钟,逆纹切成薄片,配烤蔬菜、温热的玉米薄饼和第三个青柠切块一起上桌。