牧人烤小山羊
来自新莱昂州的小山羊肩肉,在温和炭火上慢烤,只用盐调味,配上莎莎酱和玉米饼。
在食谱查找器中打开 →时间180 分钟
份量6
难度高难度
热量约 660
食材 · 6 人份
2公斤带骨小山羊肩肉(可用幼羊肩肉代替)
3大勺粗海盐
100毫升油
4个番茄
2个塞拉诺辣椒
1个白洋葱
3瓣大蒜
1/2把香菜
3个青柠
12张玉米饼
胡椒
做法
- 烤前1小时将小山羊肉从冰箱取出回温,擦干,四周抹上粗海盐和胡椒,刷上一半的油。
- 在烤炉中搭建约150°C的温和间接炭火,将炭块推至边缘,使肉下方没有直接热源。
- 将肉带骨面朝下放置,盖上炉盖烤2-2.5小时,期间每30分钟刷一次剩余的油并添加木炭。
- 制作莎莎酱:将番茄、辣椒、洋葱和大蒜直接放在烤架上烤8-10分钟至表面焦黑起泡,再粗略捣碎,加盐和青柠汁调味。
- 待外皮呈金黄色、肉在骨头上松动时,将其移到炭火正上方再烤最后10分钟,直至外皮变得酥脆。
- 小山羊肉静置10分钟,剔骨后粗切,配上莎莎酱、切碎的香菜和温热的玉米饼上桌。