山羊肉比里亚
哈利斯科州的山羊肉在瓜希柳-安丘辣椒酱中炖至软烂,配原汤和大量青柠上桌。
在食谱查找器中打开 →时间210 分钟
份量6
难度高难度
热量约 620
食材 · 6 人份
1.5千克带骨山羊肉(或用羊肩肉代替)
6个干瓜希柳辣椒
3个干安丘辣椒
1个白洋葱
6瓣大蒜
3个番茄
2大勺苹果醋
1小勺孜然粉
1小勺牛至和4颗丁香
半把香菜
3个青柠
盐、胡椒
做法
- 把山羊肉切成大块,充分撒盐撒胡椒,冷藏隔夜;辣椒去蒂去籽。
- 把辣椒放入干锅中每面煎烤30秒直到散发香气,再用400毫升沸水浸泡20分钟至软。
- 把辣椒连同浸泡水、番茄、洋葱、大蒜、醋、孜然、牛至和丁香打成极细腻的糊,再用筛子过滤。
- 把肉放入厚重的炖锅中,浇上辣椒酱,加入1升水直到刚好没过食材。
- 盖上锅盖放入150摄氏度上下火的烤箱中炖2.5-3小时,直到肉从骨头上脱落;炖至一半时翻动一次。
- 把肉撕碎,把去油的汤调味,分别配切碎的香菜、洋葱丁和青柠角上桌。