鸡肉卡尼塔斯
鸡腿肉在黄油和橙子中慢慢油封,之后煎至外皮焦香酥脆。
在食谱查找器中打开 →时间90 分钟
份量4
难度中等
热量约 580
食材 · 4 人份
1千克去骨带皮鸡腿肉
250克黄油
1个有机橙子
1个白洋葱
5瓣大蒜
2片月桂叶
1小勺牛至
1小勺孜然粉
1枝墨西哥灰藜(或用3枝香菜代替)
12张玉米薄饼
2个青柠
盐、胡椒
做法
- 把鸡腿肉切成大块,用盐、胡椒、牛至和孜然充分揉搓入味,常温静置20分钟。
- 在厚底锅中用小火把黄油融化,放入切成四瓣的洋葱、拍过的大蒜、月桂叶和墨西哥灰藜。
- 橙子彻底洗净,切成厚片,与鸡肉一起放入油脂中——油脂应刚好没过食材。
- 在90-100摄氏度下极小火油封,只需偶尔冒出气泡,煮55-65分钟,直到鸡肉一提就能松散、汁水清澈。
- 把鸡肉块取出充分沥油,放入热锅中用2大勺油脂煎5-6分钟,直到表面焦香酥脆。
- 大致撕碎,淋上青柠汁,配温热的玉米薄饼和青柠角上桌。