阿勒颇烤肉串
阿勒颇风味羊肉末串,配细碎甜椒和阿勒颇辣椒,在旺炭火上烤制。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度中等
热量约 560
食材 · 4 人份
700克 羊肉或牛肉末
1个 红甜椒
1个 洋葱
1把 平叶欧芹
2大勺 阿勒颇辣椒碎
1小勺 巴哈拉特香料
1小勺 孜然
2大勺 橄榄油
1个 柠檬
盐、胡椒
做法
- 甜椒去籽,与洋葱和欧芹一起切得极细,蔬菜在筛网中沥水10分钟后用手挤干。
- 羊肉末与沥干的蔬菜、阿勒颇辣椒碎、巴哈拉特香料、孜然、盐和胡椒用力揉搓4-5分钟,直到肉馅变得粘稠并聚成一团。
- 肉馅盖好冷藏静置30分钟,然后用湿手分成八份,每份紧紧包裹在扁平金属签上塑成20厘米长的条状。
- 将木炭烤炉烧至旺盛均匀的炭火,烤架烧热以防肉粘连。
- 肉串每面烤4-5分钟,翻面一次,直到外表出现深色烤纹、肉汁清澈渗出。
- 淋上橄榄油,配柠檬块和温热的馕饼直接从烤签上上桌。