阿拉贡红椒炖羊肉
阿拉贡风味炖羊肉,红甜椒、番茄和洋葱一同炖成浓稠深色酱汁。
在食谱查找器中打开 →时间100 分钟
份量4
难度中等
热量约 660
食材 · 4 人份
1.2公斤羊肩肉(带骨,切大块)
3个红甜椒
2个洋葱
6瓣大蒜
600克熟番茄- 2个干辣椒(Ñora品种,或用1大勺红椒粉甜味代替)
200毫升白葡萄酒
1片月桂叶
6大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 将干辣椒用热水浸泡30分钟,然后用勺子刮出果肉;羊肉擦干,撒上盐和胡椒。
- 在炖锅中加热橄榄油,将羊肉块煎10分钟至各面深褐色,取出备用。
- 洋葱切条,甜椒切成宽条,放入煎肉的油中中火炖煮15分钟至软,直到甜椒塌软。
- 加入切碎的大蒜和辣椒果肉炒2分钟,倒入白葡萄酒收汁3分钟让酒精挥发。
- 加入去皮切丁的番茄和月桂叶,将肉连同肉汁放回锅中,盖上盖子小火炖煮55-65分钟,直到肉从骨头上脱落。
- 揭开锅盖,不加盖收汁10分钟直到酱汁浓稠裹住肉块,配烤面包或炸土豆上桌。