烤羊羔肉
羊羔肉放入热烤箱中烘烤,先用猪油和大蒜涂抹,烤制过程中多次淋上葡萄酒。
在食谱查找器中打开 →时间120 分钟
份量4
难度高难度
热量约 680
食材 · 4 人份
1.5公斤羊羔后腿(可用羊腿代替)
80克猪油
1整头大蒜
300毫升白葡萄酒
2个洋葱
2片月桂叶
1小勺百里香
1大勺白葡萄酒醋
3大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 将肉提前1小时从冰箱取出,擦干后周身抹上大量盐和胡椒;烤箱预热至160°C上下火。
- 将四瓣大蒜细细研磨,与软化的猪油、百里香和醋调成糊状,厚厚涂抹在肉上。
- 将洋葱切成厚圈,与月桂叶及剩余对半切开的大蒜一起放入烤盘,淋上橄榄油,把肉放在上面。
- 倒入150毫升白葡萄酒,烤75分钟,期间每20分钟淋一次烤汁,逐渐加入剩余的葡萄酒,防止锅底烧干。
- 将温度升至220°C,再烤20分钟,直到表皮起泡且呈深褐色光泽。
- 将烤肉盖好静置15分钟,将烤汁过筛去油,切片后配酱汁食用。