加那利碎牛肉鹰嘴豆
炖到能撕开的牛肉配鹰嘴豆和土豆丁，加那利风味的孜然调味，在锅里煎到微微焦香。
在食谱查找器中打开 →时间150 分钟
份量4
难度中等
热量约 620
食材 · 4 人份
700克牛肩肉
1罐鹰嘴豆（400克）
500克蜡质土豆
1个红甜椒
1个青椒
2个洋葱
4瓣大蒜
1小勺孜然
1小勺甜红椒粉
800毫升水
6大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 牛肩肉切成大块撒盐，用3大勺橄榄油在厚底锅中四面煎上色，再倒入800毫升水。
- 加入半个洋葱和2瓣拍松的大蒜，盖盖小火炖2小时，直到肉一按就散；取出肉，汤汁过筛留用。
- 肉稍微放凉，用两把叉子撕成粗纤维状。
- 土豆去皮切成1.5厘米见方的丁，用3大勺橄榄油煎10分钟至金黄，然后取出。
- 剩余的洋葱、大蒜和两种甜椒切细丁，在同一口锅里煎8分钟，孜然和红椒粉炒30秒，然后加入牛肉、沥干的鹰嘴豆和土豆。
- 淋入150毫升炖肉汤汁，翻炒5分钟至全部微微酥脆，用盐和胡椒调味后趁热上桌。