西班牙菜 · 肉类与烤肉串

阿拉贡甜椒炖鸡

阿拉贡的家常炖鸡：鸡块用白葡萄酒配红甜椒、洋葱和番茄慢炖至软烂。

食材 · 4 人份

• 1.2公斤鸡块
• 2个红甜椒
• 1个青椒
• 2个洋葱
• 4瓣大蒜
• 1罐番茄块（400克）
• 150毫升白葡萄酒
• 1小勺甜红椒粉
• 1片月桂叶
• 4大勺橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 鸡块擦干水分，抹上盐和胡椒；甜椒切宽条，洋葱切半圈，大蒜拍松。
2. 厚底锅中把橄榄油烧得很热，鸡块四面煎8分钟至金黄，然后取出。
3. 用锅中原油以中火把洋葱和甜椒焖软12分钟，加入大蒜和红椒粉再炒30秒。
4. 倒入白葡萄酒收汁2分钟，加番茄和月桂叶，敞口再煮5分钟。
5. 鸡块放回锅中，盖盖小火炖35到40分钟，直到肉能轻松脱骨。
6. 揭盖敞口收汁5分钟至酱汁浓稠发亮，用盐和胡椒调味后趁热上桌。