白汁裹炸鸡排
裹白汁再炸的香酥鸡排——外脆内滑的复古经典。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度中等
热量约 640
食材 · 4 人份
4块鸡胸肉
600毫升牛奶
60克黄油
80克面粉
1撮肉豆蔻
2个鸡蛋
面包糠
煎炸用油
盐
做法
- 鸡胸肉在高汤中微沸浸煮12分钟；晾凉，切成两半。
- 融化黄油，拌入面粉炒2分钟，再分次倒入牛奶收成浓稠的白酱；用盐和肉豆蔻调味。
- 将鸡排完全浸入白酱中，放在烤盘上，冷藏定型（至少2小时）。
- 裹好酱的鸡排先过蛋液，再裹面包糠。
- 油烧至170°C，分批炸至金黄。
- 放在厨房纸上沥油，趁热上桌。