西班牙菜 · 肉类与烤肉串

白汁裹炸鸡排

裹白汁再炸的香酥鸡排——外脆内滑的复古经典。

食材 · 4 人份

• 4块鸡胸肉
• 600毫升牛奶
• 60克黄油
• 80克面粉
• 1撮肉豆蔻
• 2个鸡蛋
• 面包糠
• 煎炸用油
• 盐

做法

1. 鸡胸肉在高汤中煮熟,放凉后对半剖开。
2. 用黄油、面粉和牛奶熬一锅浓稠白汁,调味。
3. 鸡肉裹上白汁,放在烤盘上冷藏定型。
4. 蘸蛋液、裹面包糠,炸至金黄。