鸡肉版科奇尼塔(尤卡坦烤鸡)
鸡肉用胭脂树酱和苦橙汁腌制,包在香蕉叶中烤至软嫩,配腌红洋葱上桌。
在食谱查找器中打开 →时间120 分钟
份量4
难度中等
热量约 540
食材 · 4 人份
1.2千克鸡腿肉
60克胭脂树酱
150毫升苦橙汁(或用100毫升橙汁加50毫升青柠汁代替)
4瓣大蒜
1小勺牛至
1小勺孜然粉
2张大香蕉叶(冷冻)
2个红洋葱
100毫升白葡萄酒醋
1个哈瓦那辣椒
12张玉米薄饼
盐、胡椒
做法
- 胭脂树酱与苦橙汁、蒜泥、牛至、孜然、盐和胡椒搅拌均匀,把鸡腿肉放入腌制至少2小时,最好隔夜。
- 红洋葱切成极薄的圈,与醋、1小勺盐和划了口的哈瓦那辣椒混合,静置至少1小时。
- 香蕉叶在火焰上或热水中稍微烤软使其变得柔韧,铺在烤盘里,让叶子边缘留出足够长度。
- 把鸡肉连同全部腌汁铺在叶子上,把叶子盖上折起,再用锡纸把烤盘紧紧封住。
- 放入160摄氏度上下火的烤箱中烤90分钟,直到鸡肉用叉子一戳就能轻松撕开;最后10分钟打开锡纸让汤汁收浓。
- 把鸡肉连同叶子里的汁液一起撕碎拌匀,配上沥干的腌洋葱和温热的玉米薄饼上桌。