罗根乔什(克什米尔羊肉咖喱)
克什米尔羊肉咖喱,浸在深红色酸奶香料酱汁中——慢炖入味,香气浓郁。
在食谱查找器中打开 →时间120 分钟
份量4
难度中等
热量约 580
食材 · 4 人份
800克羊肩肉(切块)
200克酸奶
2个洋葱
4瓣大蒜
1块姜(4厘米)
2茶匙克什米尔辣椒粉(温和型,用于上色)
1茶匙芫荽籽粉
1茶匙孜然粉
半茶匙肉桂粉
4颗小豆蔻荚
3颗丁香
1片月桂叶
4汤匙印度酥油或食用油
盐
做法
- 小豆蔻、丁香、肉桂和月桂叶用酥油炒30秒至香气四溢。
- 加入切碎的洋葱炒10分钟至金黄。
- 放入羊肉块,四面煎至上色。
- 拌入磨碎的蒜姜,再加入辣椒粉、芫荽粉和孜然粉一起炒1分钟。
- 逐勺拌入酸奶——每勺都要先煮融合再加下一勺,以免结块。
- 加入300毫升水,加盐,盖上锅盖小火焖炖90分钟,直至羊肉软烂如黄油。
- 揭盖收汁至酱汁浓稠裹住肉块,配米饭或馕饼享用。