印度 · 肉类与烤肉串

坦都里烤鸡

鸡块用酸奶、克什米尔辣椒和格拉姆马萨拉腌透，再送进高温烤箱烤到外皮焦香。

食材 · 4 人份

• 1.2 公斤鸡块
• 300 克酸奶
• 2 大勺姜蒜泥
• 2 小勺克什米尔辣椒粉
• 2 小勺格拉姆马萨拉
• 1 小勺姜黄粉
• 1 小勺孜然粉
• 2 大勺柠檬汁
• 3 大勺酥油
• 1 个红洋葱
• 1 个青柠
• 盐

做法

1. 鸡块去皮，每块深切两到三刀直至见骨，抹上柠檬汁和盐腌 20 分钟。
2. 酸奶与姜蒜泥、克什米尔辣椒粉、姜黄粉、孜然粉和 1 小勺格拉姆马萨拉搅成顺滑腌料。
3. 鸡块在腌料中翻匀，把腌料仔细揉进刀口，加盖冷藏至少 4 小时，最好过夜。
4. 烤箱连烤架置于上层，上下火 240 °C 预热，下方放一盘水，防止肉烤干。
5. 鸡块沥去多余腌料，放到烤架上烤 25–30 分钟，中途翻面并刷上融化的酥油，直至边缘出现深色焦斑。
6. 撒上剩余的格拉姆马萨拉，配生红洋葱圈和青柠角上桌。