皮斯托炒蛋
软炖的甜椒西葫芦番茄蔬菜,与鸡蛋搅拌成绵密的炒蛋。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度简单
热量约 380
食材 · 4 人份
2个洋葱
1个青椒
1个红甜椒
1根西葫芦
4个熟番茄
2瓣大蒜
6个鸡蛋
5大勺橄榄油
1小勺甜红椒粉
盐、胡椒
做法
- 洋葱、两种甜椒和西葫芦切成约1厘米的均匀小块,大蒜切碎,番茄去皮去籽切丁。
- 宽平底锅中加热4大勺橄榄油,中火将洋葱和甜椒炖10分钟,直到变软但不上色。
- 加入西葫芦和大蒜继续炖5分钟,再将红椒粉炒30秒,使其香气释放出来。
- 拌入番茄,加盐和胡椒,皮斯托不加盖小火收汁15分钟,直到水分蒸发、菜肴呈光泽状。
- 鸡蛋加一撮盐轻轻打散,将剩余橄榄油拌入热蔬菜中,倒入蛋液。
- 小火煮2-3分钟,用木勺从边缘往中间拨动,直到炒蛋仍呈光泽绵密状态,立即配面包享用。