黎凡特 · 早餐与鸡蛋

黄瓜薄荷酸奶酪

浓稠的拉巴奶酪配爽脆黄瓜丁、新鲜薄荷，淋上一层绿橄榄油。

食材 · 2 人份

• 400 克拉巴奶酪（可用沥干的希腊酸奶代替)
• 1 根黄瓜
• 1 把薄荷
• 1 瓣大蒜
• 4 大勺橄榄油
• 1 小勺盐肤木粉
• 1 大勺干薄荷
• 1 个薄饼
• 盐、胡椒

做法

1. 黄瓜去皮，纵向切半，用小勺刮去多汁的瓜瓤，果肉切成 5 毫米的小丁。
2. 黄瓜丁拌入半小勺盐，放入筛网沥水 10 分钟，然后用厨房纸彻底擦干——这样拉巴奶酪才能保持浓稠。
3. 大蒜磨成极细泥，薄荷叶从茎上摘下切成细丝。
4. 将拉巴奶酪与磨好的大蒜、干薄荷和 1 大勺橄榄油拌至顺滑，用盐和胡椒调味。
5. 将奶酪糊盛入两个浅盘，用勺背抹出一个凹槽，铺上黄瓜丁。
6. 淋上剩余橄榄油，撒上盐肤木粉和新鲜薄荷丝，配温热的薄饼蘸食上桌。