墨西哥碎饼炒蛋
酥脆煎香的玉米饼碎块,在锅中与鸡蛋、番茄、洋葱和塞拉诺辣椒一起炒制而成。
在食谱查找器中打开 →时间25 分钟
份量4
难度简单
热量约 430
食材 · 4 人份
6张玉米饼
6个鸡蛋
2个番茄
1个洋葱
1个塞拉诺辣椒
100克鲜奶酪(可用菲达奶酪代替)
半把香菜
4大勺植物油
盐、胡椒
做法
- 玉米饼撕成约3厘米大小的三角形,洋葱切细丁,番茄去籽切丁,塞拉诺辣椒切成细圈。
- 大煎锅中烧热植物油,中大火煎炒玉米饼碎3-4分钟并不断翻动,直到边缘金黄酥脆。
- 加入洋葱和辣椒炒2分钟至洋葱透明,再拌入番茄丁收浓2分钟。
- 鸡蛋加盐和胡椒打散,倒在玉米饼上,转小火用锅铲从外向内缓慢推炒2-3分钟,直到鸡蛋刚好凝固。
- 立即离火——碎蛋饼应保持湿润有光泽,否则会变干。
- 撒上捏碎的鲜奶酪和切碎的香菜,直接从锅中盛到预热过的盘子上桌。