龙爪稷多萨薄饼
以龙爪稷粉制成的深色坚果风味薄饼,无需发酵即可煎得又薄又带蕾丝般的脆边。
在食谱查找器中打开 →时间30 分钟
份量4
难度简单
热量约 260
食材 · 4 人份
200克龙爪稷粉
100克米粉
2大勺粗粒小麦粉
1个洋葱
2个青辣椒
1大勺姜末
1小勺孜然籽
15片咖喱叶
1/2把香菜
700毫升水
4大勺椰子油
盐
做法
- 将龙爪稷粉、米粉、粗粒小麦粉和1.5小勺盐在大碗中混合,逐渐用打蛋器拌入水,搅至面糊非常稀薄、无颗粒。
- 洋葱切极细的丁,辣椒和咖喱叶切碎,与姜末、孜然和香菜一起拌入面糊。
- 面糊静置20分钟后再次搅拌——粗粒小麦粉会使其变稠,通常还需补加50-100毫升水;面糊须像牛奶一样流动顺畅。
- 将铸铁锅或不粘锅烧至极热,滴一滴水立刻蒸发,再薄薄刷上一层椰子油。
- 从20厘米高处将面糊从边缘向中心洒入热锅中,形成网状薄饼,补上空隙,煎3-4分钟,直到边缘焦黄脱离锅面。
- 多萨无需翻面,用锅铲卷起立即上桌,配椰子酸辣酱食用——每张多萨之间需重新搅拌面糊。