墨西哥风味炒蛋配豆泥
炒蛋加番茄、洋葱和塞拉诺辣椒,呈现国旗般的三色,配上温热的黑豆泥。
在食谱查找器中打开 →时间25 分钟
份量2
难度简单
热量约 460
食材 · 2 人份
5个鸡蛋
2个番茄
1个白洋葱
2个塞拉诺辣椒
400克黑豆(罐装)
1瓣大蒜
3大勺橄榄油
半把香菜
4张玉米薄饼
盐、胡椒
做法
- 将番茄去籽切成细丁,洋葱切碎,塞拉诺辣椒连籽切成细圈,这样能给这道菜带来辣味。
- 制作豆泥:加热1大勺橄榄油,将蒜末炒香30秒,放入沥干的黑豆炒6-7分钟,同时用土豆压泥器压成粗豆泥;撒盐后保温。
- 将剩余橄榄油倒入不粘锅加热,把洋葱和辣椒以中火炒3分钟,直到洋葱变透明。
- 加入番茄丁炒3分钟,直到渗出的汁水基本蒸发、混合物不再出水。
- 倒入打散并加盐加胡椒的鸡蛋液,以小火用木铲慢慢推炒2-3分钟,直到蛋液凝固成柔软的蛋块。
- 将炒蛋和豆泥并排盛入预热过的盘中,撒上切碎的香菜,配温热的玉米薄饼上桌。