苏珠克香肠煎蛋配番茄
辛辣羊肉香肠煎至酥脆,与番茄同煮收汁,再打入鸡蛋在锅中凝固。
在食谱查找器中打开 →时间25 分钟
份量2
难度简单
热量约 560
食材 · 2 人份
200克苏珠克(辛辣羊肉香肠)
4个鸡蛋
3个番茄
1个洋葱
1小勺甜椒粉
2大勺橄榄油
半把平叶欧芹
1张薄饼(配食)
盐、胡椒粉
做法
- 香肠去皮切成5毫米厚的片,洋葱切细丁,番茄去皮去籽切丁。
- 香肠片不加油放入锅中中火煎3-4分钟,直至边缘酥脆并渗出大量红色油脂。
- 取出香肠,将橄榄油加入渗出的油脂中,放入洋葱炒4分钟至透明。
- 加入番茄丁和甜椒粉,不盖盖煮6-8分钟,直至汤汁浓稠几乎不流动;用盐和胡椒粉调味。
- 将香肠片放回锅中,在酱汁中压出四个小坑,分别打入一个鸡蛋;盖上锅盖小火煮4-5分钟,直至蛋白凝固、蛋黄仍然软嫩。
- 撒上切碎的欧芹,连锅带温热的薄饼一起立即上桌。