酸奶蚕豆泥
温热蚕豆淋上蒜香酸奶,以干薄荷和橄榄油增添风味。
在食谱查找器中打开 →时间25 分钟
份量4
难度简单
热量约 320
食材 · 4 人份
2罐蚕豆(每罐400克)
400克酸奶
3瓣大蒜
1大勺干薄荷
1个柠檬
5大勺橄榄油
1小勺孜然粉
半把平叶欧芹
盐、胡椒粉
做法
- 蚕豆连汤汁倒入锅中,加入孜然粉,中火加热8-10分钟,直至完全烫热且非常软烂。
- 用土豆压泥器将约三分之一的豆子直接在锅中压碎,使整体变得浓稠,其余保持完整。
- 大蒜与半小勺盐在研钵中磨成泥,一半拌入热豆子中,加入柠檬汁一起搅拌。
- 酸奶与剩余蒜泥和一撮盐搅拌顺滑,直至呈奶油状可流动。
- 将豆子盛入浅盘中,浇上蒜香酸奶,两者只轻轻大理石纹式搅拌,不要完全拌匀。
- 撒上干薄荷和切碎的欧芹,淋上橄榄油,立即配薄饼上桌。