黎凡特 · 早餐与鸡蛋

黎巴嫩蘑菇炒蛋

蘑菇用黄油煎至金黄,加洋葱和欧芹调味,再用鸡蛋炒匀成菜。

食材 · 2 人份

• 400 克蘑菇
• 4 个鸡蛋
• 1 个洋葱
• 2 瓣大蒜
• 1 大勺黄油
• 3 大勺橄榄油
• 半把平叶欧芹
• 半小勺综合香料(baharat)
• 盐、胡椒

做法

1. 蘑菇擦干切成厚片,洋葱切细丁,大蒜切细末。
2. 在宽底煎锅中大火烧热橄榄油和黄油,煎蘑菇6-8分钟,开始时不要翻动,直到水分蒸发并呈金黄色。
3. 加入洋葱和大蒜,继续炒3分钟,直到洋葱变软、蒜香四溢。
4. 用综合香料、盐和胡椒调味,拌入一半切碎的欧芹。
5. 打散鸡蛋倒在蘑菇上,小火煮2-3分钟凝固,用铲子慢慢从边缘推向中心,直到蛋液呈奶油状凝固。
6. 立即离火,撒上剩余欧芹,直接从锅里盛出配薄饼享用。