墨西哥 · 早餐与鸡蛋

南瓜花炒蛋

南瓜花与洋葱、墨西哥土荆芥轻轻焖软，最后拌入软嫩的炒蛋中。

食材 · 2 人份

• 5个鸡蛋
• 12朵南瓜花（可用西葫芦花代替）
• 1个白洋葱
• 2瓣大蒜
• 1个塞拉诺辣椒
• 2枝墨西哥土荆芥（可用香菜代替）
• 2大勺黄油
• 1大勺橄榄油
• 4张玉米饼
• 盐、胡椒

做法

1. 小心打开南瓜花，去除内部坚硬的绿色花萼和花蕊，将花瓣撕成宽条。
2. 洋葱和大蒜切细丁，去籽的塞拉诺辣椒切碎，墨西哥土荆芥叶从枝上摘下。
3. 不粘锅中倒入橄榄油和1大勺黄油烧热，中火焖炒洋葱、大蒜和辣椒4-5分钟，直到洋葱变软微甜。
4. 加入南瓜花条和土荆芥叶，只需焖炒2-3分钟，直到花瓣塌软但仍呈现橙色光泽；加盐和胡椒调味。
5. 倒入打散的鸡蛋液，将剩下的黄油以小块撒在上面，小火用木勺慢慢推炒2-3分钟，直到形成大片软嫩的蛋花，鸡蛋刚好凝固。
6. 立即盛入温热的盘中，配上在干锅中加热过的玉米饼享用。