红酱煎蛋
边缘香脆的煎蛋放在煎过的玉米薄饼上,淋上大量温和的瓜希柳辣椒莎莎酱。
在食谱查找器中打开 →时间30 分钟
份量2
难度简单
热量约 420
食材 · 2 人份
4个鸡蛋
4个干瓜希柳辣椒
4个番茄
1个白洋葱
2瓣大蒜
1小勺干牛至
4张玉米薄饼
4大勺橄榄油
100克新鲜奶酪(可用菲达奶酪代替)
盐、胡椒
做法
- 将瓜希柳辣椒剖开去籽,放入干锅中每面焙20-30秒,直到散发香气并微微鼓起,然后放入热水中浸泡15分钟。
- 将番茄、切半的洋葱和带皮大蒜放入同一个锅中整体烤8-10分钟,直到出现深色焦斑,再去皮,与辣椒、牛至、1小勺盐和100毫升浸泡水一起打成细腻酱汁。
- 锅中加热2大勺橄榄油,倒入莎莎酱不加盖收汁8分钟,直到变得浓稠丝滑、颜色转为深红色;调味后保温。
- 另取锅加热1大勺橄榄油,将玉米薄饼每面煎1分钟,直到外皮微脆但内里仍柔软,盛入两个盘中。
- 在同一个锅中把剩余油烧得很热,煎蛋2-3分钟,让蛋白边缘煎得金黄卷曲、蛋黄保持流心;撒盐撒胡椒。
- 每张薄饼上放两个煎蛋,淋上大量热莎莎酱,撒上碎奶酪即可立刻上桌。