印度 · 早餐与鸡蛋

伊迪亚潘米线

喀拉拉风味蒸米线团,配烘烤椰丝和甜椰奶食用。

食材 · 4 人份

• 400克米粉
• 150克椰丝
• 400毫升椰奶
• 2大勺椰糖
• 2大勺椰子油
• 600毫升水
• 1撮盐

做法

1. 米粉放入干锅中小火翻炒4-5分钟,直到微微散发香气但不变色,倒入碗中。
2. 水加1小勺盐和1大勺椰子油煮沸,立即趁滚烫浇在米粉上;用木勺迅速搅成粗糙的团。
3. 混合物放凉5分钟后,用抹油的手揉成光滑柔软、不再粘手的面团,手感如温热的橡皮泥。
4. 将面团分批放入伊迪亚潘压面器(可用装有细孔挤花嘴的裱花袋代替),直接挤成螺旋状放在抹油的蒸屉上。
5. 每份米线团撒上1小勺椰丝,入蒸锅蒸6-8分钟,直到米线由白转为透亮并轻松脱离蒸屉。
6. 将剩余椰丝略微烘香,椰奶加椰糖加热,与温热的米线团一同上桌。