玉米黑穗菌煎蛋卷
煎蛋卷内包着深色玉米黑穗菌,与洋葱、土荆芥和塞拉诺辣椒炖出泥土般的菌香馅料。
在食谱查找器中打开 →时间25 分钟
份量2
难度中等
热量约 400
食材 · 2 人份
5个鸡蛋
300克玉米黑穗菌(罐装)
1个白洋葱
2瓣大蒜
1个塞拉诺辣椒
2枝墨西哥土荆芥(可用香菜代替)
2大勺黄油
1大勺橄榄油
100克新鲜奶酪(可用菲达奶酪代替)
盐、胡椒
做法
- 玉米黑穗菌沥干后粗切碎,洋葱切碎丁,大蒜切碎,塞拉诺辣椒去籽切细圈。
- 锅中热橄榄油,放入洋葱、大蒜和辣椒中火炒5分钟,直至洋葱变软透明。
- 加入玉米黑穗菌和摘下的土荆芥叶,炒6-7分钟,直至混合物呈深黑色光泽、汁水蒸发;加盐和胡椒调味后放在一旁。
- 鸡蛋加2大勺水、盐和胡椒充分打散,直至略微起泡。
- 24厘米不粘锅中将1大勺黄油加热至起泡,倒入一半蛋液,中火凝固2-3分钟,期间多次将边缘拉向中心,直至表面只剩微湿。
- 在一侧铺上一半的馅料和捏碎的新鲜奶酪,将煎蛋卷对折,滑到盘子上,用剩余的黄油同样煎制第二份。