鸡肉香肠炒蛋
自制调味的鸡肉香肠煎至酥脆,与洋葱一同拌入软嫩炒蛋中。
在食谱查找器中打开 →时间25 分钟
份量2
难度简单
热量约 450
食材 · 2 人份
4个鸡蛋
250克鸡肉末
2个干安丘辣椒
2瓣大蒜
1大勺白葡萄酒醋
1小勺甜味红椒粉
1/2小勺孜然粉
1小勺干牛至
1个白洋葱
2大勺橄榄油
4张玉米饼
盐、胡椒
做法
- 安丘辣椒去籽,在热水中浸泡15分钟,与大蒜、醋、红椒粉、孜然粉、揉碎的牛至和1小勺盐一起打成浓稠的酱料。
- 将酱料揉入鸡肉末中,静置至少15分钟入味——冷藏隔夜风味更浓。
- 洋葱切碎丁,用橄榄油中火炒4分钟至透明。
- 加入调味好的鸡肉末,用木铲边压散边煎7-8分钟,直至呈碎粒状、出现深色焦香斑点、油脂微微泛红。
- 鸡蛋打散,加盐和胡椒调味后倒入锅中,小火慢慢拌炒2分钟,直至鸡蛋刚好凝固但仍有光泽。
- 立即配上在干锅中加热过的玉米饼上桌,以免鸡蛋继续凝固变老。