黎凡特 · 早餐与鸡蛋

洋葱煎蛋饼

浓郁的洋葱煎蛋饼,用少许面粉增稠,加入大量欧芹和一撮巴哈拉特香料调味。

食材 · 4 人份

• 4个洋葱
• 6个鸡蛋
• 4大勺面粉
• 1把平叶欧芹
• 1小勺巴哈拉特香料
• 半小勺肉桂粉
• 5大勺橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 洋葱切半后切成细半圈,欧芹粗切碎。
2. 锅中倒入2大勺橄榄油加热,洋葱中火煎8至10分钟至软且呈浅金黄色,盛出放凉。
3. 鸡蛋与面粉、巴哈拉特香料、肉桂粉、盐和胡椒搅打至无颗粒——面粉能让煎蛋饼形成特有的紧实质地。
4. 放凉的洋葱和欧芹拌入蛋液,静置5分钟让其充分融合。
5. 锅中倒入2大勺橄榄油加热,倒入蛋液中火煎8至10分钟,直至表面除中心外都已凝固。
6. 借助盘子翻面,加入剩余的油再煎4至5分钟至金黄色,切成扇形块趁热配酸奶和橄榄上桌。