土豆丝煎蛋饼
厚实的土豆丝煎蛋饼,加入大量欧芹,两面煎熟后切块食用。
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份量4
难度中等
热量约 430
食材 · 4 人份
600克蜡质土豆
6个鸡蛋
1把平叶欧芹
半把薄荷
2根小葱
3大勺面粉
1小勺巴哈拉特香料
5大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 土豆削皮后粗擦成丝,拌入1小勺盐静置10分钟,再用布用力挤压至几乎不出水。
- 欧芹和薄荷切碎,小葱切成细圈。
- 鸡蛋与面粉、巴哈拉特香料、胡椒和少许盐搅打均匀,再拌入土豆丝、香草和小葱,调成浓稠的面糊。
- 锅中倒入3大勺橄榄油加热,倒入面糊抹平,中小火煎10至12分钟,直至边缘凝固、底面呈金黄色。
- 借助盘子翻面,锅中加入剩余的油,另一面再煎8至10分钟,直至同样呈金黄色且中心熟透。
- 静置5分钟后切成扇形块,趁温热或室温配酸奶和薄饼食用。