朝鲜蓟西班牙蛋饼
用橄榄油煎至金黄的朝鲜蓟芯为鸡蛋饼带来坚果般微苦的风味。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度中等
热量约 350
食材 · 4 人份
8个朝鲜蓟芯(新鲜或冷冻)
8个鸡蛋
1个洋葱
3瓣大蒜
1个柠檬
6大勺橄榄油
半把平叶欧芹
盐、胡椒
做法
- 将新鲜朝鲜蓟芯去除硬叶和绒毛,切成四瓣,立即放入加了半个柠檬汁的水中防止变褐色;冷冻的直接解冻并擦干。
- 将朝鲜蓟瓣充分沥干,用4大勺橄榄油中火煎8-10分钟,直到切面呈金黄色,刀尖能轻松插入。
- 将洋葱切细丁,大蒜切碎,加入锅中继续炒4分钟,直到洋葱变透明;加盐和胡椒调味,离火。
- 将鸡蛋充分打散,用盐、胡椒和切碎的欧芹调味,拌入温热的朝鲜蓟。
- 在24厘米不粘锅中加热剩余橄榄油,倒入蛋液,中火煎6-7分钟,直到边缘凝固,轻晃锅子时蛋饼能整体移动。
- 用盘子帮助翻面,再煎4分钟,静置5分钟,淋上另半个柠檬的汁水,温热时食用。