金枪鱼西班牙蛋饼
以罐装金枪鱼、炖洋葱和番茄制成的浓郁蛋饼,是安达卢西亚小吃酒吧的经典菜品。
在食谱查找器中打开 →时间30 分钟
份量4
难度简单
热量约 400
食材 · 4 人份
300克金枪鱼罐头
8个鸡蛋
2个洋葱
3个番茄
2瓣大蒜
5大勺橄榄油
半把平叶欧芹
盐、胡椒
做法
- 将金枪鱼充分沥干,用叉子撕碎;洋葱切细丁,大蒜切碎,番茄去皮去籽切丁。
- 在平底锅中加热3大勺橄榄油,将洋葱和大蒜以小火炖6-7分钟至软而透明带甜味。
- 加入番茄丁,敞开锅盖收汁6-8分钟,直到水分蒸发只剩浓稠的酱料。
- 拌入金枪鱼,焖煮2分钟,加盐和胡椒,将锅离火;把混合物放凉至微温。
- 将鸡蛋与切碎的欧芹、盐和胡椒打散,拌入金枪鱼混合物,用剩余油在24厘米不粘锅中中火煎5-6分钟。
- 用盘子帮助将蛋饼翻面,再煎3-4分钟至两面金黄,温热时切块配面包食用。