蘑菇西班牙蛋饼
蛋饼中裹入猛火煎香的蘑菇、大量大蒜和欧芹,为鸡蛋增添森林般的香气。
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份量4
难度简单
热量约 330
食材 · 4 人份
400克蘑菇
8个鸡蛋
4瓣大蒜
1个洋葱
半把平叶欧芹
5大勺橄榄油
1大勺白葡萄酒
盐、胡椒
做法
- 用布擦净蘑菇,不要清洗,切成4毫米厚的片;洋葱切细丁,大蒜切薄片。
- 在宽平底锅中大火加热3大勺橄榄油,分批煎蘑菇4-5分钟,不要翻动,直到边缘金黄、水分蒸发。
- 加入洋葱和大蒜,再煎3分钟,倒入白葡萄酒收干,加盐和胡椒调味。
- 鸡蛋充分打散,拌入切碎的欧芹、盐和胡椒,再拌入放温的蘑菇。
- 在24厘米不粘锅中加热剩余的橄榄油,倒入蛋液,中火煎5-6分钟,期间多次用勺子将边缘推向中心。
- 将蛋饼翻扣滑回锅中,再煎3分钟,温热时点缀一撮欧芹上桌。