黎凡特 · 早餐与鸡蛋

扎塔香料煎蛋

用橄榄油煎的荷包蛋,撒上扎塔香料和透明洋葱,配馕饼食用。

食材 · 2 人份

• 4个 鸡蛋
• 2大勺 扎塔香料混合料
• 1个 洋葱
• 5大勺 橄榄油
• 1个 番茄
• 1个 馕饼(用于配食)
• 盐、胡椒

做法

1. 洋葱切半后切成细半圈,番茄切薄片。
2. 平底锅中火加热3大勺橄榄油,将洋葱煎4-5分钟至透明、边缘微微金黄。
3. 撒入1大勺扎塔香料炒30秒,直到油变绿、香草散发香气——不要炒太久,否则扎塔会变苦。
4. 将鸡蛋小心地一个个打在锅边,小火煎3-4分钟,直到蛋白完全凝固而蛋黄仍呈流质状。
5. 用盐和胡椒调味,将剩余扎塔香料撒在蛋上,淋上余下的橄榄油。
6. 配番茄片和温热的馕饼立即上桌,用馕饼蘸食软嫩的蛋黄。