绿莎莎酱蛋
鸡蛋在酸香的绿色番茄壳辣椒酱中水波煮,配香菜和温热的玉米薄饼上桌。
在食谱查找器中打开 →时间30 分钟
份量2
难度简单
热量约 360
食材 · 2 人份
4个鸡蛋
500克墨西哥绿番茄
2个塞拉诺辣椒
1个白洋葱
2瓣大蒜
半把香菜
2大勺橄榄油
4张玉米薄饼
100克鲜奶酪(或用菲达奶酪代替)
盐、胡椒
做法
- 把墨西哥绿番茄去掉外层薄皮,冲洗干净,与塞拉诺辣椒一起放入沸水中煮6-8分钟,直到颜色从鲜绿转为橄榄绿。
- 把绿番茄和辣椒沥干,与半个洋葱、大蒜、一半香菜和1小勺盐一起打成顺滑的酱。
- 剩下的洋葱切细丁,用橄榄油在宽底锅中中火炒软5分钟。
- 倒入绿酱汁,不盖锅盖煮8分钟,直到略微变稠、辛辣的酸味变得更圆润;用盐和胡椒调味。
- 在酱汁中压出四个凹坑,各滑入一个鸡蛋,盖上锅盖用小火水波煮5-6分钟,直到蛋白凝固、蛋黄仍呈流心状态。
- 撒上压碎的鲜奶酪和剩下切碎的香菜,配锅中稍微加热过的玉米薄饼立即上桌。