泥瓦匠鸡蛋
泥瓦匠的早餐:炒蛋在树椒和番茄制成的辛辣酱汁中翻炒而成。
在食谱查找器中打开 →时间25 分钟
份量2
难度简单
热量约 370
食材 · 2 人份
4个鸡蛋
5个番茄
6个干辣椒(树形辣椒)
1个白洋葱
2瓣大蒜
2大勺橄榄油
4张玉米饼
1/2把香菜
盐、胡椒
做法
- 树形辣椒去蒂,放入干锅中火烘烤30-40秒,直至颜色变深、散发辛辣香气;立即取出以免变苦。
- 同一锅中放入带皮大蒜和对半切开的洋葱,与番茄一起烘烤8-10分钟,直至表皮起黑色水泡。
- 将烤好的蔬菜和辣椒与1小勺盐、50毫升水一起打成粗颗粒的斑驳酱料。
- 不粘锅中热橄榄油,倒入酱料,中火收汁5分钟,直至浓稠、边缘析出油脂。
- 鸡蛋打散,加盐和胡椒调味后倒入热酱料中,用木铲缓慢搅拌2-3分钟,直至形成大片柔软的凝块、鸡蛋刚好凝固。
- 撒上切碎的香菜,配上稍微加热过的玉米饼,趁热出锅上桌。