锅炖填馅老母鸡
填馅老母鸡与根茎蔬菜一起在汤中慢炖——先上汤,再上肉。
在食谱查找器中打开 →时间180 分钟
份量6
难度中等
热量约 580
食材 · 6 人份
1只老母鸡(约1.5公斤)
150克面包糠
2个鸡蛋
半把平叶欧芹
2瓣大蒜
4根胡萝卜
2根韭葱
半个芹菜根
2个洋葱
4颗丁香
2片月桂叶
盐、胡椒
做法
- 欧芹和大蒜切碎,与面包糠、鸡蛋、盐和胡椒揉成扎实的馅料;如果太干,可加2大勺水。
- 将馅料填入老母鸡腹腔,用厨房棉线缝合开口,把鸡腿绑好以免馅料漏出。
- 将鸡放入大汤锅中,倒入冷水刚好没过鸡身,煮沸后仔细撇去浮沫,持续10分钟。
- 加入插了丁香的洋葱、月桂叶和处理好切大块的芹菜根,加盐,加盖以几乎看不见的微沸状态炖2小时。
- 胡萝卜和韭葱切成大块,在最后30分钟加入煮至软而不散。
- 先调味汤汁作为汤品上桌,随后将切好的鸡肉配切开的馅料和蔬菜摆盘上桌。