普罗旺斯红酒炖牛肉
普罗旺斯风味的红酒炖牛肉,加入橙皮、黑橄榄和胡萝卜,慢炖数小时入味。
在食谱查找器中打开 →时间210 分钟
份量4
难度中等
热量约 640
食材 · 4 人份
1.2公斤牛肩肉
750毫升浓郁红酒
4根胡萝卜
2个洋葱
4瓣大蒜
1条有机橙皮
100克黑橄榄
2枝百里香
2片月桂叶
3大勺橄榄油
1大勺面粉
盐、胡椒
做法
- 将牛肉切成5厘米见方的块,与红酒、切丁的一个洋葱、百里香、月桂叶和橙皮一起冷藏腌制至少4小时,最好过夜。
- 取出肉块,彻底擦干,腌汁过筛留用;胡萝卜切成厚片,第二个洋葱切成条状。
- 在厚重的炖锅中加热橄榄油,将牛肉分批煎6-8分钟至表面焦香上色。
- 加入洋葱、胡萝卜和拍碎的大蒜,同炒5分钟,撒入面粉拌炒1分钟。
- 倒入腌汁及香料,加盐和胡椒调味,加盖放入150°C烤箱炖煮2.5-3小时,直到肉用叉子一戳即碎。
- 最后15分钟加入黑橄榄,调整酱汁味道,连锅带酱配面条或土豆一起上桌。