香草黄油烤全鸡
整只烤鸡皮下抹入香草黄油,烤至外皮酥脆,配上自身的烤汁一同上桌。
在食谱查找器中打开 →时间90 分钟
份量4
难度简单
热量约 620
食材 · 4 人份
1只鸡(约1.4公斤)
80克软化黄油
2枝百里香
1枝迷迭香
3瓣大蒜
1个柠檬
600克蜡质土豆
150毫升鸡高汤
2大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 将鸡在烤制前30分钟从冰箱取出回温,内外擦干,烤箱预热至200°C上下火。
- 百里香和迷迭香叶切碎,一瓣大蒜擦成蒜蓉,与软化黄油、盐和胡椒混合成香草黄油。
- 用手指小心分离鸡胸和鸡腿处的鸡皮,将香草黄油均匀涂抹在皮下;将对半切开的柠檬和剩余大蒜塞入鸡腹腔。
- 土豆切块,与橄榄油和盐拌匀铺在烤盘中,将鸡胸朝上放在土豆上。
- 放入烤箱烤70-80分钟,30分钟后倒入高汤,之后每20分钟用烤汁淋一次鸡身,直到外皮金黄酥脆、鸡腿处流出的汁水清澈。
- 将鸡静置10分钟,切块摆盘,配土豆和撇去油脂的烤汁一起享用。