意大利菜 · 肉类与烤肉串

番茄酱肉丸

柔软的牛肉丸在番茄酱汁中慢炖。

食材 · 4 人份

• 600 克 牛肉馅
• 100 克 隔夜白面包
• 150 毫升 牛奶
• 1 个 鸡蛋
• 80 克 帕玛森奶酪
• 2 瓣 大蒜
• 800 克 番茄泥
• 1 个 洋葱
• 1 把 欧芹
• 5 汤匙 橄榄油
• 罗勒
• 盐
• 胡椒

做法

1. 面包用牛奶泡软后挤干，与肉馅、鸡蛋、帕玛森奶酪、大蒜和欧芹揉匀。
2. 肉馅冷藏 20 分钟，然后搓成核桃大小的丸子。
3. 肉丸用橄榄油四面煎香后取出。
4. 洋葱用锅中余油炒软，加入番茄泥煮开。
5. 放回肉丸，盖上锅盖用小火慢炖 40 分钟。
6. 撒上罗勒，配面包或意面食用。