土耳其菜 · 肉类与烤肉串

伊内格尔肉丸

布尔萨的名产肉丸——不加香料,却异常多汁。

食材 · 4 人份

• 500克粗牛肉末
• 100克羊肉末
• 擦碎的洋葱
• 小苏打
• 盐

做法

1. 牛肉末和羊肉末与擦碎洋葱的汁、盐和一大撮小苏打非常用力地揉4-5分钟，至肉馅光滑有弹性。
2. 盖好冷藏过夜——这是伊内格尔口感的秘密。
3. 手湿，捏成细长的条（拇指粗）。
4. 在炭火或烤盘锅上大火每面烤3-4分钟，至表面上色、内部多汁。
5. 趁热上桌——纯吃，或配米饭、烤蔬菜。