意大利菜 · 肉类与烤肉串

米兰式炖牛膝

炖小牛膝配香草柠檬酱,配藏红花烩饭。

食材 · 4 人份

• 4块小牛膝
• 根茎蔬菜
• 白葡萄酒
• 高汤
• 香草柠檬酱(柠檬、欧芹、大蒜)
• 藏红花烩饭

做法

1. 小牛膝拍干，加盐和胡椒，裹面粉；大火黄油中各面煎上色。
2. 根茎蔬菜切丁，稍炒，用白葡萄酒冲刷锅底。
3. 倒入高汤，盖盖小火焖约2小时，至肉几乎脱骨。
4. 同时拌好香草柠檬酱（柠檬皮、欧芹和切碎的大蒜）；做好藏红花烩饭。
5. 牛膝放在烩饭上装盘，浇上汤汁，撒上新鲜的香草柠檬酱。