德国菜 · 肉类与烤肉串

德式酸烤牛肉

腌渍多日的牛肉烤肉,配深色酸甜酱汁。

食材 · 6 人份

• 1.5千克牛肉
• 醋腌料
• 根茎蔬菜
• 葡萄干
• 姜饼
• 团子

做法

1. 牛肉盖好在冰箱中用醋腌料腌3-5天，每天翻一次。
2. 取出肉，彻底拍干，大火各面煎上色。
3. 根茎蔬菜切大块，稍炒，用腌料冲刷锅底。
4. 盖盖小火焖2-2.5小时，至肉极软烂；最后20分钟加入葡萄干。
5. 取出肉保温；将汤汁过筛。
6. 汤汁用压碎的姜饼勾芡，用盐和一小撮糖调味。
7. 烤肉切片，浇上酱汁，配团子（以及随心的红卷心菜）上桌。